Кунжут на кухне

Несколько идей, как можно применить сезам на кухне.

1. Добавить семена кунжута в тесто в следующий раз, когда делаете домашний хлеб, булочки или печенье.

2. �спользуйте традиционную вегетарианскую приправу – gomasio – чтобы улучшить свою пищу. Можно либо приобрести gomasio в магазине по продаже диетических продуктов или сделать самому, используя ступку и пестик. Просто смешайте одну часть сухой жаренной морской соли с двенадцатью частями сухих жареных семян сезама.

3. Семена сезама добавляют к брокколи, которая была посыпана лимонным соком.

4. Популярной становится тахинная (кунжутная) паста, которую кладут на поджаренный хлеб и либо поливают медом для подслащивания, или сочетают с мисо для приготовления вкусной закуски.

5. Комбинируйте поджаренный сезам с рисом, уксусом, тамари и толченым чесноком и используют как соус для салатов, овощей и лапши.

6. Сделайте курицу с сезамом, тамари, чесноком, имбирем и вашими любимые овощи для здорового, но быстрого, в азиатском стиле ужина.

Семена сезама можно превратить в пасту, которую называют тахина и в ближневосточную сладость – халву. В Южной Азии, на Ближнем Востоке, Восточной Азии, сезам мешают с медом или сиропом и делают жареные в сезаме конфеты. В японской кухне есть блюдо гома-дофу, его делают из кунжутной пасты и крахмала.

В Восточноазиатской кухне, как и в китайской используют семена сезама и кунжутное масло в некоторых блюда, таких как дим-сам, шарики семян сезама (на традиционном китайском – пиньинь) и вьетнамский бан-ран. Кунжутная приправа также очень популярна в корейской кухни, используется, чтобы мариновать мясо и овощи. Повара в ресторанах для приготовления темпура смешивают масло сезама и хлопковое масло во фритюре. Кунжутное масло было наиболее распространенным маслом в �ндии до появления арахисового масла.

В Мексике сезам называют Ajonjoli (производное от арабского). Он в основном используется в качестве соусной добавки, такие как моле или адобо. Очень часто также используется для присыпки хлеба и запеченного в традиционной форме гладкого теста, лепешки или питательных батончиков, таких как алегриас. Мексика экспортирует большое количество урожая семян сезама в Северную и Южную Америку.

Хотя листья сезама листья съедобны, как зелень, рецепты корейской кухни называют листьями кунжута из-за неправильного перевода то, что на самом деле означает периллы.