Семена кунжута

Кунжут - древнейшая культура, которая славиться своими полезными и очень ценными свойствами для организма человека. Назвать его родину точно, никто не может, одни полагают, что это �ндия, другие – Африка. В дальнейшем кунжутное семя привезли африканские рабы в Америку, где кунжут и на сегодня является популярным ингредиентом.

Кунжут считается масличной культурой, так его основное предназначение – получение масла. Также кунжут с давних времен используют в качестве приправы для многих блюд. Его семена могут иметь самый разный цвет, в зависимости от сорта он может быть, красный, черный, коричневый, желтый и бежевый. Кунжут имеет сладковатый вкус ореха, который при готовке усиливается, причем ароматнее темные семена.

Семена кунжута применяют для выпечки, украшения и придания текстуры хлебу, булочкам и крекерам. В Китае и Японии им заправляют овощные салаты и блюда. Также кунжут используют для приготовления тахинной пасту, которую применяют для изготовления халвы и различных сладостей. Он придает лакомствам непревзойденный вкус, которыми славится восточная кухня. Преимущества таких сладостей в том, что они могут заменить фабричные кондитерские изделия, которые содержат большое количество рафинированного сахара. Корейцы из таких семян готовят кунжутную соль.

Польза кунжута состоит в том, что он на 60% состоит из жирных масел. В его состав входят глицериды олеиновой и пальмитиновой, линоленовой и стеариновой кислот. Кунжут богат на кальций, витаминами А, Е, и В1, антиоксиданты – сезамол.

Состав микроэлементов кунжутного семени, способствуют укреплению костной ткани, ногтей и зубов. Кунжут является чемпионом по содержанию кальция среди всех существующих продуктов. Он является отличным профилактическим средством при остеопорозе.

Входящие в состав семян кунжута биологически активные вещества необходимы человеку для функционирования опорно-двигательного аппарата, нормальной работы печени и кишечника и желудка. Помимо этого, жевание кунжута подавляет чувство голода.

Вред кунжута заключается в его влиянии на желудок. Его употребление в пищу может вызвать тошноту, перебивает аппетит. Если же кунжут съесть с медом, то никакого вреда не будет. Его прием в пищу замедляет пищеварение, но менее вреден жареный кунжут. Он выделяет маслянистое питательное вещество, которое может вызвать жажду. Неочищенные семена кунжута в желудок опускается быстрее, а очищенные от шелухи - медленнее.