 |
Кунжут — sesamum indicum
Использование. Масло
Кунжута — одно из лучших пищевых, его высшие
Сорта заменяют оливковое масло. Оно лишено
Запаха, имеет соломенный цвет и хороший вкус. Его
Используют при производстве рыбных консервов,
Маргарина, широко применяют в кондитерском
Производстве.
Семена кунжута сами по себе служат
Полноценной и вкусной пищей. В целом виде они
Используются для обсыпки хлебных изделий и
Приготовления восточных сладостей, халвы. Семена
Содержат 50-65% полувысыхающего масла (йодное число
102-106), 16,5-19% белка, 16-17% растворимых углеводов.
Происхождение. Центром
Развития рода является тропическая и
Субтропическая Африка, наибольшее разнообразие
Видов находится в Гвинее и Индии. О возделывании
Кунжута в Индии упоминается в самых древних
Индийских рукописях. Кунжут, или сезам, — древнейшее
Культурное масличное растение. В диком состоянии
Вид неизвестен. Семена кунжута обнаружены
Археологами при раскопках древних восточных
Поселений и египетских пирамид. Наиболее
Распространена гипотеза, что в Индию кунжут
Попал из Южной Африки по древнему морскому пути
Благодаря мореплавателям, которые использовали
Его в пищу. Сейчас кунжут в Индии занимает третье
Место среди масличных культур после арахиса и
Рапса. Из Индии он распространился в Китай и
Японию, Америку и Европу.
В Россию кунжут (по-персидски — «кунжуд»)
Попал в конце XVIII в. В 1777 г. в Астраханской
Губернии проведены первые его посевы,
Использовались семена из Бухары. В республиках
Средней Азии культура кунжута очень древняя и
Связана с Пакистаном и Индией.
Распространение. Площади
Посева кунжута в мире составляют около 6 млн. га.
Наибольшие площади в Индии (более 2 млн. га),
Мьянме, Судане, Китае, Мексике, Колумбии,
Венесуэле, Нигерии, Эфиопии.
Районы возделывания кунжута:
Кунжут возделывают в тропических,
Субтропических и южных частях умеренной зоны
Всех материков земного шара. В Индии выращивают в
Районах не выше 1200 м над ур. моря и там, где
Выпадает не менее 500 мм осадков. Часто кунжут
Высевают в смеси с другими культурами. В странах
Западной Африки возделывают в районах с
Умеренным увлажнением. На Кубе небольшие посевы
Кунжута встречаются на табачных плантациях
Западной провинции.
Систематика. Кунжут
Индийский (Sesamum indicum L) — один из 19 видов рода Sesamum
L, семейство Кунжутовые (Pedaliaceae).
Описание растения. Растение
1-1,7 м высотой, однолетнее, травянистое, опушенное
Железистыми волосками, иногда голое. Корневая
Система стержневая, в почву проникает до 1 м. Стебель
Прямой, 4- или 8-гранный, зеленый или антоциановый,
У большинства форм ветвистый. Листья
Очередные или супротивные, черешковые, цельные
Или рассеченные, верхние, ланцетные, вверху
Заостренные. Цветки одиночные или в пучках,
По 3-5 цветков расположены в пазухах листьев,
Окраска белая, розовая, фиолетовая.
Самоопылитель, но имеется и перекрестное опыление.
Венчик опадает к вечеру в день расцветания.
Плод — плоская, вытянутая опушенная
Коробочка из 2-4 плодолистиков, края которых
Загибаются в полость завязи и образуют ложные
Перегородки. Коробочек на растении 100-150 (до 1000), в
Каждой 70-80 мелких и плоских различной окраски
Семян. Масса 1000 семян — 3-5 г. По форме семена
Похожи на льняные.
Биологические особенности. Период
Вегетации кунжута от 3,5 до 4,5 месяца. Растение
Свето - и теплолюбивое, оптимальная
Среднесуточная температура 20° С и выше.
Сорта кунжута различают по длине периода
Вегетации, урожайности и окраске семян. Особенно
Ценят белосе-мянные сорта: они менее урожайные,
Но дают масло высшего качества. Такие сорта
Возделывают на богатых почвах равнин. По мере
Продвижения в верхние зоны (до 1700-1800 м над ур.
Моря) начинают преобладать черносемянные сорта
Кунжута.
Урожайность семян в богарных условиях 1,0-1,2
Т/га, при орошении 1,8-2,0 т/га. Весь жмых после
Извлечения масла холодным прессованием
Используют в кондитерской промышленности, после
Горячего прессования — на корм скоту, в 100 кг
Жмыха содержится 132 корм. ед.
Отсутствие специальной уборочной техники и
Большие потери семян вследствие их осыпаемости
При созревании тормозят расширение посевов
Кунжута.
|
