Кунжут - использование в кулинарных рецептах

Кунжут (сезам, симсим) — одна из основных самых старых оливковых культур, основная цель - добывание кунжутного масла.

50-65 % от структуры семян идут на масло, которые используют непосредственно в еде, и также в медицине и в технических целях. Масло, полученная холодным отжимом от семян, используется в кулинарии. По вкусу напоминает оливковое.

Семя кунжута — одна из самых древних приправ, известных человеку.

Семена в зависимости от сорта з - коричневые, красноватые, черные, желтые, и цвета слоновой кости. Более темные семена рассматривают как более ароматные.

У семян есть сладковатый аромат, который усиливается в обжаривании. Лучше купить их в небольших количествах и использовать быстро. Чтобы сохранить семена, их необходимо хранить в плотно закрытом изделии в темном месте. Масло кунжута, напротив, хорошо и долго хранится.

Чтобы открыть вкус и аромат семян кунжута, они должны быть пожарены на сухой сковороде, до того времени, как они начнут подпрыгивать.

Целыми семенами обсыпают печенье, булочки, готовят конфеты, соус (тахину), от очищенных из покрытий и измельченных семян делает халву. В панировке от кунжута возможно пожарить части мяса, рыбы и овощей. Сезам может быть добавлен в различных салатах.